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空氣的純度、濕度和溫度，噪音和興奮的程度，工作，隔離等等都很重要。而無疑地，我們與
環境協調的最主要因素之一是我們的食物，因為食物是我們的環境以粗糙及大量的方式進入我們身
體的一種型態。 出自：諾貝爾生化學獎得主 亞伯特．喬濟義(Albert Szent-Gyorgyi)
保障正常而適當的肝和腎的功能，最合理的方法是不使這些器官承受化學的折磨。所以要保持
健康，食物的適當選擇和製造非常重要。舉例來說，使用汙染的汽油的汽車，運作一定不好，就如
同身體吃下不良食物的身體也不會健康。因此適當膳食確實是良好健康與正常心臟功能的養身之鑰
。很多方面來說，已開發國家，往往存在心臟病的人數相對多出許多比在於經濟落後的國家，因為
窮人不以豐富又精緻的大餐來慶祝，所以冠狀動脈疾病自然少有耳聞。
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